全国劳务金招牌里蕴藏的县域经济突围智慧——“盐津大厨”品牌形成及其带动

曾经，盐津县餐饮业面临“小、散、弱”的发展困境；如今，这里却孕育出一个响亮的劳务品牌——“盐津大厨”。

盐津县通过高位统筹推进品牌建设，以市场化运作与规范化培育相结合的模式，推动“盐津大厨”劳务品牌与餐饮产业深度融合，实现高质量就业创业与产业化发展的良性互动。

为擦亮“盐津大厨”金字招牌，盐津县实施“五有”工程，夯实品牌培育基础，构筑发展支撑体系。

43家餐饮单位在盐津县餐饮协会引领下凝聚发展合力，潜心钻研“盐津菜”“盐津小吃”的工艺传承与创新，通过常态化组织菜品研发、技艺研讨，推动特色餐饮标准化、品牌化发展，让深山风味自信走向全国。盐津县餐饮行业工会联合会化身“舌尖上的守护者”，既排解劳动纠纷，更以技能比武和暖心活动织密从业者归属网。

在盐津县职业高级中学校园内，烹饪实训基地应运而生，这里的中餐烹饪专业可谓校企“订单班”，为餐饮产业持续输送新鲜血液。“十百千培养工程”汇聚政府、社会合力，让1382人次在国家级大师指导下精进厨艺，924人取得初、中级技能证书；非遗传承“师带徒”机制与短期特训精准滴灌，助力145名专业人才实现“毕业即创业”的华丽转身。

此外，在连续举办的两届烹饪大赛中，产生了20名佼佼者，让11位 “盐津名厨 ”脱颖而出，并携“名店”名菜“称号”，推动 39 家品牌示范店在昭通、昆明乃至浙江嘉兴等地落地生香。

“盐津大厨”绝非孤立的劳务品牌，而是深度融入盐津“3+N”富民产业体系的核心一环。围绕乌骨鸡、肉牛、竹笋等本土特色食材，品牌效应向上游强力延伸，带动标准化种养基地建设、龙头企业引进，以及精深加工升级、冷链物流等环节逐步完善，一条“从田间到舌尖”的完整产业链条日益强韧，真正释放了乡土资源的全价值链潜力。

品牌之火照亮万千家庭增收路：6500余名专业厨师在“盐津大厨”品牌下汇聚，平均月收入超万元；餐饮业直接吸纳1.3万余人就业，更间接带动乌骨鸡、肉牛等关联产业就业5.5万余人；年劳务总收入达22亿元，为乡村振兴注入澎湃而持续的动能。

当标准化培训遇见特色食材，当劳务品牌融入全产业链，盐津县证明：即使身处重峦叠嶂，也能以匠心与远见，“烹”出一条飘香万里的共富之路。从山间灶台到都市名店，“盐津大厨”的烟火气里，升腾着盐津县域经济高质量发展的突围智慧。

通讯员：田入尹