中秋佳节,怎能少了刚出炉的大关火腿月饼

AI读新闻 2019-09-07 16:00 来源:北纬29°

中秋佳节快要到了

又到了一年一度

吃月饼的时候

大关纯手工月饼

视频剪辑  秦茂尧

每年一到这个时候,大关的纯手工月饼尤其受各地消费者的追捧,或是亲自去或是请亲朋好友捎带,总要吃到大关月饼,这个中秋节才算过得圆满。


纯正的火腿、豆沙,精良的面粉,加上热情好客的大关人对各地食客的美好祝愿,纯手工制作的大关月饼已经成了近年来昭通的一张中秋名片。

不过今年的中秋节,你不用特意跑到大关县排队购买大关月饼,就在我们昭通城,就能买到正宗的大关的纯手工月饼。

周昌华是大关县天星镇人,今年39岁,从2016年开始一直在大关县开店做月饼,为了让更多的人吃到大关月饼,今年4月,周昌星将店搬到昭通城,一起跟来的还有店里的7名工人。

下面,让我们跟着昭通日报全媒体记者的镜头,近距离感受昭通这家正宗的大关传统手工月饼制作流程!



擀面,包馅,压制,上馅……只见师傅们分工配合,制作起月饼来有条不紊。“从挑选原材料到月饼包装成礼盒送达到消费者手中,整个过程需要十几道工序,虽然月饼的整个制作过程比较繁琐,但是需要把好每一道关,这样才能确保每一块月饼的品质。” 周昌华说。


面皮

需要反反复复地揉捏

才能保证酥皮的口感


每一粒的火腿馅都是

最新鲜的猪肉做的


            每颗月饼都十分饱满、圆润


新鲜的肉配上上等的酥皮

一口下去,真的很美味


出炉啦



“烘焙是月饼制作中最关键的环节,直接关系到月饼的口感和品质。” 周昌华说,炭烤要控制火候和时间,火太大、时间 太长,饼容易烤焦,火候不够、时间太短,饼看起来泛白,里面熟不透。


记者了解到,这些传统手工月饼每封5个,火腿饼14元一封,麻仁饼和荞洗沙饼10元一封。


新鲜出炉的月饼哦!!

是不是很想吃呢!!

大关纯手工月饼

昭通日报全媒体记者 雷明娟 聂孝美 文/图/视频

主编:彭念敏   责任编辑:雷娟娟
昭通新闻报料:0870-2158276 昭通新闻网,未经授权不得转载
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