打包外带野生菌先签免责协议？ 商家做法是否合法有效？

原标题：打包外带野生菌先签免责协议？ 商家做法是否合法有效？

随着野生菌高产期到来，吃野生菌的餐馆生意也火爆起来。为让食客安全吃菌，商家都会建议适量点餐，尽量在店内吃完，不要打包外带野生菌菜品，有的商家甚至拿出了免责协议。

现象

商家建议不要外带见手青

每天中午，昆明木水花野生菌交易中心附近的几家餐馆里，都会坐满前来品尝鲜菌的客人。

“中午和晚上加起来，最近差不多每天都有100余桌。外地来的游客大都对野生菌充满好奇，一般会要个炒见手青，或吃个火锅套餐，里面包含了很多不同品种的菌子。”一家餐饮店老板说。

商家介绍，炒见手青、牛肝菌火锅几乎每桌必点，有的消费者吃得不过瘾，还想打包一份带走，但商家都会明确建议不要外带。

“干巴菌、松茸、青头菌之类的菌子都是可以带走的，这些比较安全;但像见手青这类菌子，我们是不建议客人带回去吃的。”

商户表示，这类菌子带回去如果加工不当，只是拿去微波炉里加热就食用，是有风险的，也许会导致不良反应，出现身体不适等情况，所以餐厅要求见手青等不能外带。

为劝说客人不要打包外带见手青这类菌子，有商家甚至要求想外带的消费者签订免责协议。

记者看到，这份免责协议书一共有3个条款，强调消费者自愿从餐厅打包带走野生菌，野生菌离店后，因储存、加工、食用不当等任何原因引发的一切后果均由消费者自行承担，该协议从消费者取走野生菌起生效。

不过商家并未透露是否有消费者签订这份协议并打包带走野生菌。该商家解释，餐厅准备这份协议的目的，就是不建议消费者打包外带野生菌菜品。

释法

商家免除自身责任协议可能无效

这样的免责协议是否有效?记者咨询了法律专业人士。北京中闻(昆明)律师事务所律师何有香认为，这类免责协议的效力问题，需要根据具体情况来判断，明确经营者是否尽到了食品安全责任，并对消费者尽到了合理的告知义务。

依据《中华人民共和国民法典》第五百零六条规定，合同中造成对方人身损害、因故意或重大过失造成对方财产损失的免责条款无效。

《中华人民共和国食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

“保证食品安全、食品质量是经营者本身就应尽到的责任，以书面形式试图免除经营者自身对食品安全的责任，或免除经营食品安全，导致损害赔偿的条款、协议均是无效的。但如果经营者尽到了食品安全责任，如菌类彻底煮熟、留样检测合格，已通过书面、口头形式告知食用方法及储存要求，协议内容未排除经营者基本义务，仅针对离店后风险进行分配，协议条款目的并非试图免除经营者自身的责任，那么从公平原则的角度出发，免责协议也可能是有效的。”律师表示。