已致9人死亡!云南省疾控中心提醒:这类食品谨慎食用

 读新闻 2020-10-22 17:23 来源:云南发布

10月19日中午,黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士不幸离世。至此,黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者,已全部死亡。诱发这场悲剧的,不是之前所报道的黄曲霉素,而是米酵菌酸。

10月21日,云南省疾控中心发出预警,酵米面中毒救治没有特效药物,救治难、死亡率高,家庭不要轻易制作酵米面食品,同时,谨慎食用发酵米面制品。

云南省疾控中心相关负责人表示
此前云南也发生过
米酵菌酸中毒事件
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2014年7月,云南省文山州也曾发生一起20人中毒(其中6人死亡)事件,中毒食物为汤圆(吊浆粑),对剩余吊浆粑(干粉)、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测,结果发现4份样品均检出米酵菌酸。


如何预防米酵菌酸中毒?

先搞清楚米酵菌酸中毒是什么

多出现于哪些食品中
“椰毒假单胞菌酵米面亚种”是什么?为什么会中毒?
椰毒假单胞菌酵米面亚种在外界环境分布广泛,食品在粉碎、浸泡、加工、贮存等过程中,很容易受到该细菌的污染,椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。
潮湿、阴雨的天气,加之储存条件不佳,椰毒假单胞菌在食物中大量生长繁殖,食用后极易发生中毒。米酵菌酸耐热,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。病死率高达40%—100%。
米酵菌酸可能出现在哪些食品中?
近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关,北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主,南方多以酵米面制作的汤圆、吊浆粑、河粉、变质鲜银耳、泡发时间过长的木耳等食品为主。我省主要是以糯米、糯玉米自制的吊浆粑类食品为主。
这些食品的制作具有一个共同的特点,都需要经过长时间发酵或浸泡,一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,稍不注意,就容易引起中毒,主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻,严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。目前,对米酵菌酸尚无特效解毒药物。

预防米酵菌酸中毒要记得这几点

1

不制作、不食用酵米面、酸汤子、吊浆粑等发酵米面食品,发霉食品及时处理掉,绝不可冲洗或去除霉变部分后继续使用;
2

选购正规产品,购买新鲜的、生产日期近的食材;选购湿米粉、银耳、木耳等食品时要选有生产许可的正规产品,并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。食品贮藏时,选择低温、干燥、通风的环境储存食物,避免阳光直射和发霉,一旦发现食物变质,万不可为了节约而强行食用,因小失大!
3

购买食物时尽量选择小包装,不囤积食物
4

泡发木耳、银耳的时间不宜过长,不能过夜,泡发后应及时加工食用。

如果出现了疑似米酵菌酸中毒的情况,应立即催吐并尽快到医院救治。凡与患者吃过同种食物的人,不论是否发病,一律送往医院观察、治疗。

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来源:云南发布


审核:聂学虎   责任编辑:雷明娟
昭通新闻报料:0870-2158276 昭通新闻网,未经授权不得转载
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