妈妈的面食人生

20世纪60年代末，身为老军工的父亲随工厂从太行山来到了乌蒙山，我也随父亲从山西来到了云南。

工厂位于大山深处，交通不便，生活条件异常艰苦，除了白菜、洋芋，就是南瓜、茄子。我正是长身体的时候，妈妈设法买麦子回来磨面，妈妈常说面食养人。妈妈只有一个念头：让丈夫吃得结结实实上班，让孩子吃得饱、穿得暖、不生病。妈妈使出浑身解数，想着法地把面食做得丰富多彩。妈妈做的面食远近闻名，擀面、拉面、捞面、刀削面以及包子、煎饼、烙饼、葱花饼……一盆白花花的面粉加上水，经过妈妈用筷子不停地搅和，再用手反反复复地揉、搓、压、挤，没多大工夫就成了柔软的面团。再看面盆、筷子和妈妈的手，干干净净，没沾一点儿面。妈妈把面团放到面板上再来回揉几个回合，直至面团光滑，没有气泡，这就是和面的最高境界。妈妈用擀面杖来回擀压面团，不一会儿，面团就奇迹般地变成一张薄如纸张的大面皮，再经卷、切，大面皮就变成了一根根的细面条。烧水，下锅，配菜，放调料，捞面，一碗喷香的冒着热气的面条让我垂涎欲滴。这一过程就像变魔术似的，让我眼花缭乱，觉得不可思议。

蒸馒头是妈妈最拿手的。妈妈不用酵母粉，而是自制发面，和面的水要温，和好的面不能硬也不能软，面和好后，几分钟后再反复揉，把面揉得非常均匀、光滑，做出的馒头筋道，有弹性，而且是一层一层的，可以用手撕着吃。冷馒头用火一烤，外黄里软，又香又酥。妈妈做的馒头成为我的主要零食。

妈妈做的馒头不仅味道好，还千姿百态。有小鸡、小狗、老虎、小猫……一个个活灵活现，蹲在蒸笼里透过浓浓热气好奇地望着锅外的世界。妈妈还用红枣、蜜饯点缀在馒头上，与其说是食品，不如说是艺术品。

每年中秋，妈妈用做月饼的模具，让一家人吃上自制的月饼。月饼的馅儿也是妈妈做的，有玫瑰的、白糖的、核桃的、豆沙的……

春节的时候，妈妈又开始施展她的绝活：扇形、菱形、圆形、方形、辫子形，一个个面团在妈妈的手里一倒腾，油锅里一走，捞出来，活生生的面食油炸工艺品。把这些油食送给邻居，邻居啧啧称赞。

妈妈耄耋之年，仍做得一手好面食。我们兄妹四人，每逢节假日，总要回家吃妈妈做的面食。看妈妈做面食是一种艺术享受，吃妈妈做的面食是一种味觉享受。大哥经常出差在外，每每往家里打电话说：“妈，我一切都好，只是想吃您做的拉面。”二哥说：“宁舍十顿饭，不舍妈妈一碗面。”每次听到这话，妈妈总是流下眼泪……

妈妈说：“做面食要用心，不能浮躁，揉面的功夫一定要到家，一点都不能偷工减料，要揉出面的韧性；醒面的时间也得够。这和做人一样，经过时间的磨炼才能成熟。”

如今，我再也吃不到妈妈做的面食了，但妈妈从面食中悟出的人生哲理，已根植在我的心中，成为我家朴实、美好的家风，滋养后人健康成长。

作者：李爱庆  系海贝中英文学校教师