【“椒”点访谈】：聚“椒”产业话高质量发展

“小小花椒树，致富大产业”。近日，昭通市举行花椒产业高质量发展座谈暨农特产品招商推介会，借着会议契机，市融媒体中心对昭通市花椒产业商会会长赵孔发，西南大学食品科学学院二级教授阚建全，中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所研究员黄晓德几位专家进行了访谈，围绕昭通花椒全产业链发展、特色产品研发等方面说感受、提建议、促发展。

“据我了解，在地市州中，昭通花椒种植面积达到160万亩，在全国处于前列，种植面积最大。第二个方面就是由于昭通独特的气候和地理环境，昼夜温差大、阳光充足、雨量充沛，造就了昭通青花椒品质非常好，比如说它的麻味素含量比较高、麻味纯正、香气浓郁。”对于昭通花椒产业优势，西南大学博士生导师阚建全认为，除种植面积及独特的气候环境优势外，昭通还积极打造花椒交易市场、不断延伸产业链、打造区域公用品牌与企业自主品牌，为推动花椒高质量发展奠定了坚实基础。

昭通是中国花椒原产地之一，拥有千年的栽培历史。近年来，昭通坚持把花椒产业作为促农增收致富的重要支柱，一体推进品种选育、基地建设、产品研发、市场推广、标准制定，奋力推进花椒产业高质量发展。截至2024年底，全市花椒种植规模已从10年前的53万亩发展到如今的160万亩，总产值从11.6亿元增加到150亿元，“小小花椒树”已成为名副其实的“致富大产业”。

“昭通在全国的花椒产区里面，是标准做得比较好的一个地方，我觉得是非常值得肯定的，希望在以后的工作中这方面还可以加强。”阚建全表示。

“我们把花椒的香味和麻味进行了分离，在产业链上我们主要是做花椒籽、花椒叶和花椒的果皮类香味成分，以香味为主，我们再把香味的成分运用到比如说化妆品、功能性食品、调味品这些产品当中去。”昭通市花椒产业商会会长赵孔发介绍道。

近年来，昭通市以中国·砚池山国际花椒产业园和融兴·昭通特色产品（花椒）市场为核心，着力构建全国一流的青花椒精深加工科技示范园和商贸集散中心。本地企业积极研发，推出花椒油、花椒火锅底料、花椒调味料等食品，并开发出花椒洗发水、花椒足浴包等日化、保健产品，甚至利用花椒树枝干制作精美树雕工艺品，延伸了产业链，提升了附加值。

“我觉得花椒全身都是宝，未来要对花椒全产业链进行开发。除了花椒的椒皮以外，要把它那些副产物通过现代科技，通过它的功效、功能去做应有的一些加工。”赵孔发表示。

“就是要针对现在的大健康这个行业，当然包括就是后续的我们一些保健食品，还有我们的日化产品。我们就是把花椒的一些功能活性成分在前期的研究基础上来进行一些创新开发，形成一些功能性的产品。”针对花椒特色产品开发，中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所研究员黄晓德这样说道。

未来一段时期，昭通将坚持把花椒产业作为打造“千亿元级高原绿色农业”的重要支撑，深入实施基地提质、产品研发、品牌打造、市场拓展“四大工程”，全面搭建现代加工、研发创新、产销对接、品牌推广、仓储物流“五大平台”，加快建设立足西南、辐射全国、面向世界的国家级花椒集散中心，让“小小花椒树”这个“致富大产业”惠及更多群众。

记者：黄庆波 单虹 杨金飞 孙贵波 何旭东 杨洋 王国江 文/视频