来源:昭通新闻网
2025-01-18 16:47汽车从巧家县城出发,顺金沙江而下行10多公里,转入蜿蜒的盘山公路,穿过一片片甘蔗林,就来到了位于白鹤滩街道巧家营社区三家村民小组的巧家县佰意佳食品有限公司(简称“佰意佳公司”),远远地就闻到了糖香味。
“老板,我又拉来了一车甘蔗,请给我过过秤,称一下有多少斤,能值多少钱?”1月16日,记者刚到佰意佳公司榨汁车间外,就有当地的蔗农拉来了一大拖拉机的甘蔗,过秤后,装上3000多元现金,笑咪咪地开着他的拖拉机走了。
走进榨汁车间,里面堆满了刚收购来的新鲜甘蔗,几根一组的甘蔗同时被两组工人分别送进两台榨汁机里,一股股甘蔗汁淌进了过滤池中,一阵阵甘蔗汁的清香飘来,让人忍不住想舀起一瓢喝上一口……
才榨出来的汁液去除泥土、甘蔗渣等杂质后,被送入了熬煮车间里,深水锅、过滤锅、浓缩出糖锅三口方锅从上到下依次排列,冒着阵阵热气和香味,几名工人用工具使力搅动着糖汁。
“你们现在看到的这是熬糖的现代工艺,因为最近是收蔗熬糖的高峰时间,只能用这种工艺快速生产。”公司负责人朱立卫介绍说。
大火头、榨匠、杠子匠、舀糖匠、起糖匠……在糖香四溢中,记者在公司墙上看到了云南省非遗工坊、云南省高新技术企业的牌子和土法熬糖工艺的介绍。朱立卫说:“如果不忙时,我们就用土法熬糖,榨汁要用6口锅依次小火熬煮,经过开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,历经‘五榨三滤两浮一沉’,约10多个小时,才可将红糖舀入模子,冷却成型。”
走进琳琅满目的产品展示大厅,只见货柜上摆满各式各样包装的红糖,上面还标注有“谢共国家庭农场甘蔗红糖、易田电商产品”等字样。记者经过了解得知,佰意佳公司已经在周边流转了2000多亩土地,建立了6个家庭农场,每个农场有30多人,各农场分别采取不同的品种和方法种植甘蔗,单独熬糖,以便总结出最佳的甘蔗种植方法和技术,目前种得最多的是巧选3号甘蔗种。
朱立卫说:“我们2021年以前是一个5个人的小作坊,发展到现在已经是有50人团队的规上企业,主要从事甘蔗的种植、蔗糖加工、红糖销售,带动工人就业500人次,全年实现产值2000万元。”
红糖虽然香甜,熬糖却很辛苦。记者离开公司时,看见公司院墙边有示范种植的甘蔗林和老牛拉磨榨汁的雕塑,墙壁上还有土法熬糖过程的油画。熬糖、红糖,不仅是一门生意,更是非物质遗产文化,传承着巧家人的记忆,记载着金沙江畔人们古往今来的生活
昭通市融媒体中心记者:陈忠华 文/图
校对:胡远松