开屏人物｜磨刀手艺人刘师傅：只要能干，就会一直干下去

随着时代发展和城市化进程，我们逐渐习惯了坏了就换新的，可在城市某条街道或者某个角落，总有那么些老手艺人，他们坐在街边，专注地修修补补，一坐就是几十年甚至一生。

传统手艺在车水马龙的现代都市越发弥足珍贵。

小时候常会听到路边传来“磨剪子嘞，戗菜刀”的吆喝，如今，这门手艺就像它的吆喝声一样，与我们的生活渐行渐远。64岁的磨刀手艺人刘师傅，却还坚持穿梭于昆明城的大街小巷。

磨刀看似是一项很简单的工作，实则非常考验匠人的手艺和耐心。“磨刀石射出飞溅的火星，浑浊的水中洗出锋利的白”。一把普通的刀需要反复打磨，在高速运转的机器上，要是注意力稍有分散，就可能被锋利的刀刃割伤。要想磨出一把真正合适的刀，除了用机器之外，还需要在普通的磨石上，用手一遍又一遍地上下打磨……

“磨刀人找不到要磨刀的，要磨刀的又找不到磨刀人，想磨刀就要凭运气”。也许就是因为这是一份危险且枯燥的手艺，像刘师傅一样的磨刀匠人越来越少了。

迫于生计 转行磨刀

3月27日下午，春城晚报-开屏新闻记者在大观篆新农贸市场附近被路边一阵“嗡嗡”声吸引，走进了便能看见猩红的火花。只见一位大爹双手分别握住一把刀的刀柄和刀头，弓着腰，将刀面倾斜到一定的角度，两臂用力，目光紧盯，左右推拉着刀具在电动磨砂轮上来回打磨。

正在磨刀的刘师傅是云南大理人，今年是他成为磨刀匠的第20个年头。成为磨刀匠之前，刘师傅和妻子在深圳一家呼啦圈厂工作，但每个月工资难以维系一家人的生活。为了谋生，刘师傅自学了磨刀手艺。

每天上午，刘师傅骑上电动车载着磨刀的工具从家里出发，除了有熟客打电话请刘师傅上门磨刀外，他的磨刀路线基本是固定的：周一去大观，周二去关上，周三去东华……

磨刀20载 精益求精

一条长凳、几块磨刀石、一个电动磨砂轮、一瓶清水，这便是刘师傅磨刀的全部行头。

到达目的地后，刘师傅熟练地架起“工作台”，开始一天的工作。他磨刀分为两个步骤，首先要在砂轮上打磨，把钝口磨掉后，再在磨刀石上“大展拳脚”，经过这两个步骤的刀具会重新变得光亮锋利。

客人来了，刘师傅就骑马状坐在长条板凳上，先用粗糙的大拇指试试刀，然后捏着刀背开始在磨刀石上来回打磨，期间不时地在磨刀石上浇一层水。这不仅是为了润滑，同时也能起到降温的作用。磨刀石表面泛起砂浆后，再浇点水继续磨。每磨一会儿，他就用大拇指在刀刃上轻轻刮一下试试刀锋，再磨，再试，直到刀口褪去钝刃，发青、亮出锋芒为止，这才用提前准备好的毛巾将刀具擦拭干净，然后摆进专门用来盛放已打磨完毕的刀具的小箩筐内。八九分钟后，一把刀磨完，刘师傅的额头上已经渗出细密的汗珠。

刘师傅说，他每天工作近10个小时，最多的时候一天能磨70多把刀。他已经在篆新农贸市场附近磨了好几年刀，有了比较固定的“人脉”资源，生意也比较红火。磨刀间隙，刘师傅不用吆喝，就有许多路过的市民驻足观看。还有位老顾客停下脚步和他拉起了家常，离开时说“过两天有刀送来给你磨”。刘师傅乐呵呵地应了下来。

刘师傅身上也留下了这20年磨刀的痕迹。因磨刀，他的身体曾多次负伤。最惊险的一次，是在使用电动磨砂轮的时候，机器出现故障，捏着刀具的一双手被机器带着滑了出去，他的腹部前倾撞上正在运行的磨砂轮，他回忆，“当时3件衣服都破了，还好有皮带挡住了。”

岁月在磨刀石上匆匆划过，一晃20年，刘师傅已记不清自己将多少把锈钝的刀具磨得锋利锃亮。他3个月左右便能用完一块磨刀石，现在用的电动砂轮机是自己设计请人定制的，如今已是第三个版本了。刘师傅介绍，接下来将会换一套新设备。

一块又一块因磨损而逐渐消失的磨刀石和一双布满粗糙裂纹的手，见证了刘师傅的磨刀历程。

做事认真 成就好口碑

刚磨完收来的刀，刘师傅就马不停蹄地给顾客送去。他瘦小的身躯抬起一筐菜刀，看起来稍显吃力，记者想帮忙却被他拒绝了。

跟随刘师傅进入菜市场送刀的路上，他很少说话，只是大步地向前走着，需要走快一点才能跟上他的步伐。每一把刀看起来似乎都没太大差别，他却能牢牢地记住每个商户有几把刀，哪一把是哪个商户的，甚至还能说清楚这些商户分别是哪里人。

刘师傅的客人有卖鸡肉的，有卖猪肉的，他们分散在市场的每个角落，刘师傅却总能快速并且精准地在弯弯绕绕里找到每个铺面的位置。送刀到老顾客的铺子里时，他偶尔会开几句玩笑。很多老顾客都愿意等着他来磨刀，他也因此结交了一些朋友。刘师傅说，他每天都会去不同的地方招揽生意，若是有需要，只要一个电话，他也可以随叫随到。

“老骥伏枥，志在千里；烈士暮年，壮心不已……曹操60多岁都能有那么大的抱负，我觉得我还可以继续干下去。”刘师傅笑着说，尽管60多岁了，但只要能做，他就会一直做下去。

来源：开屏新闻网