网评丨反对浪费是餐饮业经营者应承担的责任

 2022-11-21 11:02  来源:昭通新闻网

11月11日,中国饭店协会与全国绿色饭店工作委员会联合发布了《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》。倡议针对宴会宴请特别是婚宴等大型宴会场景,面向饭店餐饮企业提出了十八条具体措施,包括提升烹饪技艺、优化菜单设计、改进服务流程、营造节约氛围、灵活供餐形式、强化点餐引导、提供分餐服务、主动打包服务、有效利用食材等方面。

2020年,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要坚决制止餐饮浪费行为,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。此外,勤俭节约也是中华民族的传统美德,厉行节约,反对浪费,更是明确写入《中华人民共和国反食品浪费法》的法律规定。但在日常生活中,铺张浪费、豪华宴请等行为却禁而不止,依然时有食品浪费现象发生。在这样的背景下,面对饭店餐饮企业发布宴会宴席反餐饮浪费指南,十分有必要。

虽然目前全国各地都倡导厉行节约、反对攀比的文明风尚,但在一些地方受不良消费习惯、不良社会风气的影响,宴会宴请时为所谓的“面子”,讲排场、比阔气,时常造成铺张浪费。面对这样的情况,许多餐饮业经营者持默许的态度,没有履行相应的社会责任,给消费者以提醒,制止这类现象发生。餐饮业经营者之所以这样,有两个方面的原因:一是出于经济利益考量;二是,在商家看来,反正宴会宴席都是由组织者买单,即使出现浪费,主要责任也不在商家。餐饮业经营者的态度,不利于在全社会营造厉行节约、反对浪费的氛围和文明习惯的养成。

笔者认为,反对浪费是餐饮业经营者必须履行的社会责任,作为反对浪费的主要参与者,餐饮业经营者应该明确态度,积极参与,比如采取主动,引导消费者点餐;合理设计菜单,在保障营养的同时避免菜品重复;采取分餐制,主动提供打包服务等。

当然,反对浪费并不只是餐饮业经营者的事情。作为消费者,也应该同经营者一起树立正确的消费观,转变观念,以其他更能体现温情的形式进行庆祝。

     昭通日报:罗丹

审核:聂学虎   责任编辑:张永刚
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