【富源作家】青梧：大河凉面——巷子里的酸辣烟火（“我和曲靖有个约定”征文）

富源人吃东西，离不得酸辣二字。这酸辣有讲究：酸要酸得清爽，不腻；辣要辣得香浓，不燥，两样搭在一起，才够味。

同学从老家大河镇上来，特意带了份凉面——大河王氏凉卷粉，这真是难得的好东西。揭开盒盖，先是一股凉气扑上面颊。汤汁清亮，几点油星子浮漾着，下面是冰凉的汤水，细碎冰渣子还在其中浮沉。面条浸在这冰汤里，吸足了凉意，根根分明，透着滑溜劲儿。他们几个都爱吃面，这回算是撞上心头好了。

筷子一挑，面条裹着汤水送进嘴。嚯！先是花椒油的麻酥酥钻了舌尖一下，紧跟着油辣椒的香就漫开了。那辣不是燥辣，是香辣，带着点焦香。再尝尝，汤底有股子酸鲜劲儿：“像以前腌菜坛子老汤的味儿，现在少见了，没想到在这尝到点影子。”这汤确实好：凉得沁人，鲜得爽，这点勾人的酸意，刚好让人一口接一口。几个人埋头吸溜，最后连碗底的汤都刮得干干净净。

朋友擦擦嘴，叹道：“比城里吹得天花乱坠那家强多了！这些日子，数这一碗吃得最舒服！”打听了一下，这摊子原先是在大河镇。老板姓王，就在镇上摆个小摊儿。那会儿，赶集的人走得一身汗，到他摊子前，来上一碗凉卷粉或凉面。冰凉的汤一浇，汗就收了。辣椒油、花椒油都是自家熬的，味儿正。镇上人都知道，他家星期一到星期三，雷打不动要去赶大河街子。那场面，用本地话说，叫“挤了背时”！

如今，这好味道挪到了富源城里。地方有些偏，在东门卫生院对面一条窄巷深处。巷子细细长长，走几步，便能看见那个小摊。老板还是旧时模样，系着条旧围裙，手上动作麻利得很。抓一把凉面，在冰凉的汤水里“唰唰”过两遍，水珠子甩得飞起，淋上红亮喷香的油辣椒，再点几滴香麻的花椒油。动作行云流水，看着就让人流口水。

“才搬来城里没多少日子。”老板递过碗来，手指头上还沾着几粒细小的辣椒籽，笑呵呵道，“城里人嘴刁哩，汤水、辣子，半点不敢马虎，用的还是咱大河的老底子。”

城里的吃客，有午间偷闲溜出来的上班族，有结伴说笑的学生娃，也有按着手机导航、七拐八绕寻来的老客。他们或在小店里支起小桌，或干脆倚在巷口斑驳的墙边，就着斜射进来的阳光，吃相或许斯文点，但一碗下肚，额头冒汗，脸辣得微红却很满足，忍不住再喝一口酸辣汤的样子，和当年街子天蹲在路摊边捧着碗大快朵颐的老农们没什么不同。

一碗冰凉、酸辣、麻香的汤粉滑下肚去，管你是西装革履还是粗布短衣，五脏六腑都给熨得妥妥帖帖。吃好了，打一个带着花椒清香的嗝，那才是真痛快。

那天在店里，碰见几个从大河镇来的熟客。他们自己搬凳子，围着王老板唠家常。“还是你这汤正！”一个黑脸汉子呼噜噜吃着粉，含糊地说，“周三赶街找不着你，一打听，好嘛，躲城里当老板享福来喽！害我白跑一趟！”王老板嘿嘿乐，往他碗里又添了勺红油：“城里乡下，不还是这双手？嗐，想吃了么，随时来城里巷子找我！”

黑脸汉子几口扒完粉，端起粗瓷碗，咕咚咕咚，把剩下的酸辣汤喝光，响亮地一抹嘴：“挤是挤不着喽，可这安静的巷子，到底少了点街子上抢着吃那股‘背时’的热闹劲儿！”大家都笑了。

巷子外头，卫生院门口车来人往。巷子里，那酸辣鲜香的味道却一直飘着，沾在斑驳的灰墙上，也留在食客们油亮的嘴角。从赶街日汗流浃背、人挤人（那“挤了背时”的烟火气），变成了寻味而来的人，倚着墙根，在太阳斑驳的日头影里，安安静静、心满意足地吃上一碗。这凉粉的来头，说大不大，一勺红油就盖住了。说小不小，装着大河镇的记忆、县城的日子，还有无数被这口酸辣安慰过的实在生活。

来源：曲靖日报·掌上曲靖