夏天的第一口鲜，全藏在这些菌子里

六七月的普洱，夏雨浸透山林。被雨水浸润的腐殖土里，顶着“小红帽”的红菌、圆鼓鼓的黄酿头、一掐就变色的见手青等各种各样野生菌，正铆着劲破土而出。这些山林里的“小精灵”被村民们从各个山头采下，一路晃进农贸市场，把整个夏日的鲜活气都揉进了市井烟火里。

（思茅区融媒体中心提供）

下午两点后的思茅区五一集贸市场是野生菌的专属主场。刚走到市场入口处，混着泥土气的特殊鲜香就先钻进了鼻腔。野生菌摊位顺着过道一路排开，不少村民直接把背篓往地上一摆，当天采来的野生菌还沾着山林里的泥土。鲜红的大红菌伞盖饱满得快要撑开，白净的鸡枞菌像一把把收拢的小伞，又黑又丑的干巴菌还裹着细碎的松针，一堆堆、一筐筐，让人挪不开脚。

（记者 朱菊英 摄）

摊位前围满了挑选菌子的“吃货”，大家挑挑拣拣查看新鲜度，顺手把沾在菌盖上的草叶拈下来，再和摊主讨价还价。普洱人都知道，六七月的菌子味道最鲜美，哪怕价格贵也要吃。“今天买点奶浆菌，回去用猪油一炒，太下饭了。”市民何小香提着一袋子刚挑好的菌子说。

（墨江县融媒体中心提供）

对普洱人来说，野生菌从来不是什么需要刻意摆上宴席的“山珍味”，而是刻在基因里的夏日味觉密码。将大红菌和土鸡一同炖煮，汤色熬得鲜红透亮，揭开锅盖的一瞬间，鲜香味直窜鼻子；捏得细碎的奶浆菌与韭菜、小米辣、大蒜一同爆炒，简直太费饭了。这份对菌子的热爱，是普洱人和山野独有的默契——等几场雨落透，全家老小都要提着竹篮往山上跑，在松针堆里扒出几朵青头菌或是见手青，比吃的时候还要开心。

（镇沅县融媒体中心提供）

如果有外地朋友来，可以到“普洱野生菌第一村”倚象镇大寨村点一桌野生菌宴席。村里的农家乐专门做地道的野生菌风味，刚从山上采下的鸡枞、见手青、大红菌、奶浆菌当天就端上餐桌，鲜得没话说。

要是赶得巧，倚象镇每年举办的野生菌百草根文化季更是不能错过。活动期间，不仅能跟着本地向导走进山林沉浸式寻菌，捡到的菌子还能兑换农家乐折扣券。逛累了就去乡味市集转一转，尝一尝刚烘焙好的普洱咖啡，收获“菌香+咖香”的双重快乐。

日落时分，五一集贸市场的人潮渐渐散去，摊主把剩下的菌子放入背篓，骑上摩托车匆匆往家赶。风从远处的茶山吹过来，混着菌香、饭菜香、茶香，这就是普洱最动人的夏日烟火——山的味道、雨的味道、家的味道，都在这一口“鲜”里，酿成了独属于这座城最鲜活的夏天。

来源：普洱日报