山野藏珍馐，栖居20℃“秋城”慢尝昭通味道

夏日，在云南东北部的乌蒙高原，一座被清风环抱的城市，正以22℃的清凉，迎接远道而来的人们。

山水孕育风物，烟火滋养人心，在昭通，最动人的滋味，从来都藏在山野之间，藏在时光沉淀的老手艺里。餐厅的大厨们，把后厨的方寸天地，酿成了人间风味；把乌蒙的山林间的鲜、农家的香一一烹成“岁月的滋味”。

一场夏雨过后，牛肝菌从乌蒙山中破土而出。肉质肥厚，香气浓郁，是大自然最慷慨的馈赠。搭配山林间散养的土鸡，不喂饲料，只食虫草山泉，肉质紧实，鲜味十足。少油煸炒，山泉水慢炖，不添加多余调味，让菌香与肉香自然交融。汤鲜醇厚，菌嫩肉香，一口下去，尽是山野的清润与醇厚。

渔洞水库水质清冽微凉，孕育出肉质细嫩的花鲢常年生活在冷水中，没有一丝土腥味。菜籽油煎至金黄，老坛泡姜与高山青椒去腥提鲜，再以原汤小火慢煨，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩。这是山水赋予的滋味，清淡却悠长，一口便记住昭通的灵秀。

一山清风，一席鲜味。在清凉的昭通，食物是自然与人的温柔相遇。来昭通避暑，寻味昭通，愿奔赴此间清凉的每一位远方来客，都能在舒爽清风与烟火风味里卸下疲惫、尽享安然。

来源：人民网