盐津举办“寻味・家常菜 之盐津肉牛”厨艺比拼活动

春风轻拂，佳肴诱人。近日，盐津县老城区“臻味小厨”餐饮门店内锅勺翻飞、香气四溢，“盐津大厨”劳务品牌——“寻味·家常菜之盐津肉牛”厨艺比拼活动在此举办。本次活动以厨艺为媒，深化“师带徒”机制，弘扬地方美食文化，助力“盐津肉牛”品牌价值提升。

活动在庄重的拜师仪式中拉开帷幕。徒弟们呈递拜帖，行三拜鞠躬礼；厨师代表以训诫寄语，勉励后辈恪守匠心、精研技艺。随后，来自全县9家餐饮企业的师徒同台竞技，5名专业评委现场品鉴打分。

厨艺比拼环节，每组师徒需按要求合作完成一道小炒黄牛肉及一道以牛肉为主的特色拿手菜。评委从口感质感、创意技法等7个方面进行综合评分。比拼间隙，学徒们以豆腐为材展开刀工竞赛，刀起刀落间行云流水，切出的豆腐丝粗细均匀、长短一致、不断不散，扎实的功底赢得现场观众阵阵喝彩。

除规定的小炒黄牛肉外，选手们各展所长，一道道特色菜品接连出炉：香辣牛板筋筋道入味、尖椒烩牛肉鲜香浓郁、清炖牛肉汤色清亮，还有烧椒豆花牛肉、香辣牛胸肉等创意菜品，将盐津肉牛的鲜嫩肉质与地方风味完美融合，既传承了传统家常菜的精髓，又彰显出创新突破的巧思。

经过激烈角逐，活动评选出综合竞技奖一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名；学徒刀工竞赛奖一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。

活动现场还播放了“盐津大厨”劳务品牌和盐津肉牛产业宣传片，系统展示了“盐津大厨”劳务品牌的成长足迹和盐津肉牛产业的蓬勃发展历程，以及以牛肉为主料的特色菜品和地方小吃。一方水土养育一方人，一方风味成就一方文化。盐津美食的魅力与产业发展的脉动深深感染了在场的每一位观众。

此次活动通过厨艺展示与技艺交流，进一步厚植了盐津餐饮文化底蕴，助力盐津餐饮、肉牛养殖与文旅产业融合发展，为擦亮“盐津大厨”劳务品牌、助推地方经济高质量发展注入了新动能。

通讯员：田入尹 文/图