蓝莓越大，营养越多吗？

首先，可以肯定的是，蓝莓不是越大越好，影响果实大小的主要因素是品种基因，与口感、营养密度没有绝对关联。

蓝莓的花青素含量极高

蓝莓在水果中，膳食纤维、维生素K、维生素C、钾都还算不错，但最重要的还是它的花青素含量极高。长期摄入花青素，对保护视力、免疫调节、平衡代谢、抗衰老等益处都极大。花青素是目前已知的强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，可以有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。

对经常用眼的人群来说，蓝莓中的花青素是少数能直达眼底的抗氧化物质，有助于缓解眼睛干涩、酸胀。蓝莓中的酚类物质能辅助降低血管的炎症反应，膳食纤维则有助于调节血脂水平，对维护心血管健康很有帮助。

每100克蓝莓的花青素含量在70毫克至500毫克之间，只需要每天食用10至20颗中小型蓝莓（直径14至16毫米），就能轻松满足身体对花青素的需求。

花青素是植物中的一种天然色素，是青蓝色的，哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素。而蓝莓，表皮颜色深，果肉青白色，也就是说，花青素主要分布在果皮里。

用技巧选出好蓝莓

1.看果粉

果粉就是蓝莓表面看着像白霜的那层东西，主要由果糖、醇类以及齐墩果酸等成分组成，可以防止蓝莓失水，果粉越多越新鲜。清洗时不用搓掉白霜，用和缓的流水冲洗掉浮尘就可以了。

2.观果色

选蓝紫色均匀、果身圆润饱满的，避免果色发绿或发黑发暗的果实。

3.查果脐

蓝莓果脐因糖分过高，容易滋生霉菌，如果发现蓝莓果脐眼里毛茸茸的一片，呈现白色或者绿色，闻着还有一股刺鼻的酒精味，这种情况可能已经变质，不建议食用。

4.捏硬度

轻捏果实，有弹性、软硬适中的口感更好。如果捏着发软、黏手，可能已经变质。如果是线上选购，就可以看尺寸标注，直径14至16毫米的中小果是性价比最高的选择。这个尺寸区间兼顾了口感、营养和价格，是真正的“黄金尺寸”。

蓝莓吃越多越好？

花青素并不是摄入得越多越好。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤。但过多的花青素会妨碍矿物质的吸收，贫血、缺锌的人群最好不要吃太多的花青素。

胃肠道不太好的人群，也不建议吃太多蓝莓。

来源：人民网