鲁甸的冬天，香得滚烫

昭通市鲁甸县的腊月，风从阿鲁伯山脉漫卷而来，裹着文屏山山松的清洌，掠过崇文阁的老槐树，枝丫晃悠着抖落最后几片枯叶，寒意便顺着世纪大道钻进大街小巷，惹得人们下意识蜷缩在屋内，直往火炉边凑。

这时节，家家户户总要煨一罐天麻炖乌鸡汤，抵御寒意侵蚀。天麻从鲁甸江底大黑山的深林采摘，历经晾晒后，通体呈干褐色，表皮皱起细密的纹路，凑近一闻，淡淡的山野药香便扑鼻而来。乌鸡是龙树、新街等乡镇山里人家散养的，毛色黑得发亮，肉质醇厚结实，剁成小块焯水，撇去浮沫，滤干水汽，等待下锅。

电磁陶罐搁在煤气灶上，文火舔着罐底，将泡软的天麻切成薄片，和鸡块一同放进去，再丢几颗本地晒的红枣、一把枸杞，注满从文屏山三八林场挑来的清泉水。大约半小时后，罐里的汤水慢慢泛出奶白，咕嘟咕嘟的声响犹如鲁甸冬日里最温柔的絮语。罐口氤氲的水汽，袅袅娜娜地飘满厨房，丝丝缕缕钻进鼻尖，沁人心脾，嗅了嗅，口水不自觉下咽，勾得人心里发暖，等待的岂止是香味。

掀开锅盖的那一刻，热气裹挟着浓香扑面而来，盛一碗在粗瓷碗中，汤色乳白，鸡块酥烂，筷子一夹便脱骨，天麻片吸饱了汤汁，软糯中带着几分韧劲儿。舀一勺入口，暖意从舌尖漫开，顺着喉咙滑进胃里，连带着四肢百骸都熨帖起来。药香不浓，只轻轻绕着舌尖，余下的满是鸡肉的鲜、红枣的甜，还有鲁甸山野独有的清润。

大人们总爱坐在对面，看着孩子们捧着碗喝得，眉眼弯成了月牙。

窗外的寒风吹得更紧了，罐里的汤还在咕嘟作响。这一碗鲁甸天麻炖乌鸡汤，炖的是鲁甸冬日的清寒，是食材的本味，更是鲁甸人藏了一生说不尽的爱。

来源：云南网通讯员：牛文炬