腾冲人冬天必晒的 “黑褐色宝贝”

冬日晴天

走进腾冲新华农家

常会看到人们用竹竿晾晒着

一竿竿丝丝缕缕的黑褐色干腌菜

闻到一缕醇厚酸香

干腌菜不仅是

当地人餐桌上的常客

更是漂泊在外的游子

魂牵梦绕的家乡印记

藏着腾冲人最质朴的

生活智慧和情感温度

干腌菜的诞生

是食材与时光的坚守

每年12月

萝卜叶褪去青涩

成为制作干腌菜的最佳原料

加入浓稠米汤浸泡发酵

经过反复晾晒、熬煮

让酸香慢慢渗透至每一片萝卜叶

最终成为黑褐色的干腌菜

这些看似简单的工序

却藏着代代相传的手艺

酿出的不仅是酸香

更是岁月的痕迹

于腾冲人而言

干腌菜早已超越食材本身

成为思念家乡情感的载体

对于漂泊在外的游子

那一口酸香便能唤醒对故乡的记忆

品尝到母亲的牵挂

和跨越山海的乡愁寄托

如今

传统手艺也赶上时代浪潮

干腌菜通过捆装

搭乘快递的便车销往各地

已从农家自制的家常风味

发展为带动群众增收

助力乡村振兴的特色产业

兼具文化价值与经济活力

并让这份腾冲风味被更多人熟知

一碗酸香

半城烟火

干腌菜没有华丽的包装

却以纯粹滋味

承载着地域的历史与人文

藏着平凡生活里最踏实的幸福

尝一口这份醇厚的酸香

读懂时光淬炼的美味

也读懂藏在烟火里的乡愁与热爱

来源：腾冲融媒