吃了这碗粉，就会被圈粉——有一种叫云南的生活之365天

德宏傣族景颇族自治州陇川县的冬天

依然是暖洋洋的

这时候最解馋的

莫过于一碗酸酸辣辣的擦荞粉

吸溜一口

山野的清润与佐料的鲜香在舌尖交织

将甜荞浆液大火烧开，不停搅拌 陇川县融媒体中心 王景 摄

擦荞粉以甜荞为原料

把采摘的甜荞摊在竹席上晒干

再手工脱壳

用冷水泡软后装进布袋反复揉搓

挤压出白色的甜荞浆液

倒入铁锅中进行加热、搅拌

待浆液逐渐浓稠变色、表面泛起光泽

就可以关火出锅等待冷却凝固

用铜制擦子把冷却的荞粉擦成丝 陇川县融媒体中心 王景 摄

凉透的荞粉擦成细丝

浇上灵魂佐料才算是完整

芫荽籽碾成碎末自带独特辛香

舂好的炒制芝麻末油润发亮

再浇上特制的傣族酸水

几滴醇厚的甜酱油

撒上少许辣椒和姜末

浇上傣族特制酸水 陇川县融媒体中心 王景 摄

拌匀后一口吃下去

舌尖感受到荞粉的凉滑

又马上被佐料的暖意包裹

越吃越上头

制作完成的傣味擦荞粉 陇川县融媒体中心 孔扎选晶 摄

一碗傣味擦荞粉

是山野馈赠的纯粹美味

手工的温度、自然的清香、佐料的风味

都藏在了这一碗里

来源：云南发布