“豆”志昂扬｜​豆腐文化旅游节，文化搭台，撬动乡村发展

一颗小小的黄豆，能走多远？在呈贡区乌龙街道七步场社区，答案超乎想象——它化作年产值近7000万元的产业支点，撬动了一个村庄的经济产业链，实现了七步场社区经济的快速腾飞，为全区乡村振兴提供了生动的样本和案例。

十余年前，七步场社区坚守古法工艺的豆腐作坊仅剩五六户，豆香渐逝，年轻人远走他乡。转折点始于灶火的重燃，更在于一面旗帜的引领。社区党组织成了“主心骨”，他们不做大包大揽，而是精准“架桥”与“铺路”——将散落的家庭作坊组织起来，为豆腐寻找市场。党建引领在这里不是抽象概念，而是将非遗传承的“独木舟”，升级为共同富裕的“万吨轮”的具体实践。

昔日仅供果腹的豆腐，如今已成为带动社区发展、促进共同富裕的金字招牌。目前，七步场社区的豆腐作坊已迅速发展至30多家，其“青方臭豆腐”销售网络覆盖全国。社区拥有160余名专业豆腐制作人员，日均生产豆腐制品超15吨，年产值超4000万元。10余家特色豆腐宴餐厅年营收超3000万元，更将分店开进了昆明市中心的南强街巷。

在呈贡区委、区政府的大力支持下，区委宣传部、区委统战部、区文旅局等多部门的共同努力下，从2017年的首届七步场豆腐文化旅游节，到今年的第六届，每届都取得了新的佳绩。数据显示，刚闭幕的第六届豆腐文化旅游节上，豆腐长街宴单日销售收入飙升至平日的6倍，全网曝光量突破1亿次。

七步场的故事，是一块豆腐的“破壁”之旅。它打破了乡村与市场的壁垒，更打破了产业单一发展的局限，在党组织的核心引导与民族团结的丰厚土壤中，酿出了一股醇厚绵长、通向未来的新豆香。

当一块豆腐不仅是食物，还承载了历史、技艺、文化与情感时，它便有了撬动乡村发展的巨大能量。

2017年，七步场社区开始思考更深层次的命题：如何充分激活一块豆腐的文化价值。答案，藏在七步场社区的豆腐文化旅游节中。

七步场社区传统踩街表演

当年，首届呈贡区七步场豆腐文化旅游节与青方豆腐博物馆同步启动，便吸引了上万名游客。这场以技艺展示与美食品尝为核心的活动，使七步场成为公众最早认知的文化符号。第三届活动期间，一个创举震撼全城：用2.5吨大豆、15吨水、3吨柴火，百余人耗时6小时制作的一块6吨重中国最大豆腐，入选吉尼斯纪录，成为社区凝聚力的象征。

裁判团队为参加呈贡区第二届厨艺技能竞赛的菜品打分

与此同时，为了将七步场社区的豆腐从“舌尖”留到“心尖”，推动豆腐文化向特色品牌转化，带动集体经济增长，呈贡区委宣传部还邀请本土名人李昆武，将乡愁与豆腐融合，绘制了40幅“百年沧桑七步场 图画乡愁豆腐香”漫画墙绘，持续丰富公共空间的文化表达。

“豆腐飘香·丹墨传情”活动中，书画家挥毫创作赠市民

经过多年活动的经验积累，第六届七步场豆腐文化旅游节已形成“非遗展示+美食体验+文旅互动”的成熟模式。“豆香+书香”的默庐读书会，邀请了作家学者从文学视角解读豆腐承载的乡愁记忆，并且“书香昆明”首个线下阅读空间挂牌。在掐丝珐琅手作、书画惠民活动上，非遗美学与豆腐文化实现了巧妙融合。

呈贡滇戏表演

节庆的生命力在于持续创新。今年，中国烹饪大师、非遗传承人陈生合还带来了令人惊艳的12道“豆腐鲜花菜肴”。“石榴花臭豆腐烧螃蟹，花的香味能巧妙中和臭豆腐的浓郁；玫瑰花豆腐丸，一口咬开，满嘴是花香与豆香交织。”陈生合形容道。为了让这口“春天的味道”常态化，社区已组织餐饮企业学习其制作技艺，让创新菜系走上大众餐桌。

“豆豆奇遇”非遗集市上，咖啡师正在调制特色咖啡

更引人注目的是“AI+非遗”的大胆尝试。一部由AI技术生成的国风动画短片《七步场豆腐文化AI叙事诗》，以动态水墨画还原600年前的豆腐作坊，展示了从“一粒黄豆”到“一桌盛宴”的演变，让古老技艺以崭新形态触达年轻群体。还有豆腐IP“豆小福”首次亮相、集章打卡兑换餐厅代金券……这套组合拳，巧妙地将文化体验转化为消费动力。

情景剧《七步场豆腐美名扬》

热闹之余，冷静的产业思考同样重要。11月2日举办的“滇豆论剑”产业沙龙，汇聚了云南省级非物质文化遗产传承人曾红彬、呈贡区级非遗传承人李勇以及七步场豆腐生产企业家。他们围绕这块承载云南烟火与匠心的豆腐，从技艺守护、市场突围、文旅融合3个维度，分享发展经验，共话如何讲好云南故事，助力乡村产业发展。

第六届豆腐文化旅游节还在卧龙古渔村开启了“流动展览”：通过把七步场豆腐文化承载的烟火流量与滇池生态景观带来的自然流量进行IP叠加，让七步场豆腐从“地方美味”升级为“文化符号”。

文化旅游节上的乐队表演

节庆的“流量”最终要转化为产业的“留量”。数据显示，11月1日，七步场豆腐文化旅游节实现直接销售收入近50万元，为平常周末一天收入的6倍以上，全网曝光量突破1亿次，旅游文化活动拉动消费效果明显。

从2017年首届的初试啼声，到今年第六届的成熟丰满，七步场豆腐文化旅游节将“文化是品牌的灵魂”这一理念体现得淋漓尽致，同时完成了从“美食尝鲜”到“文化沉浸”的深刻转型，已成为七步场文化品牌的核心载体。它不仅是全民同欢的盛会，更是一个强大的文化引擎，持续为这块小小的豆腐注入灵魂，最终撬动整条产业链的价值提升。在这里，文化真正“唱起了戏”，经济则在文化的深厚土壤中，收获了更为甜美的果实。

来源：都市时报