云南人就爱吃点软软糯糯呢~丨在云南样样好

金秋时节

走进德宏傣族景颇族自治州

芒市遮放镇的万亩贡米基地

金黄的稻穗在阳光下低垂

熠熠生辉

要知道

芒市遮放镇产出的稻米

可不一般

遮放贡米 图源：“云南省绿色云品”微信公众号

遮放为傣族聚居区

是我国现存的3个野生稻谷原种地之一

《遮放地方史》记载

遮放米因其光泽如珠，闻之香纯

被当时的朝廷钦定为贡米

“遮放贡米”之名便由此而来

如今

遮放贡米

已化身为饵丝、饵块、粑粑等

软软糯糯的食品

成为芒市人民餐桌的“老朋友”

在芒市的早市

一碗热气腾腾的饵丝

飘着熟悉的鲜香

食客们端坐摊前

筷子翻滚间

皆是对这粒米的朴素赞美

“我们用的米都是当地的贡米

做出来的饵丝更筋道、更香糯”

摊主笑着介绍道

走进位于芒市遮放镇芒里村的

贡米饵食加工坊

浓郁的米香扑面而来

几名工人

正在蒸汽氤氲的车间里忙碌——

将浸泡过夜的贡米

磨成细腻的米浆

再经过高温蒸制成米团、做成饵块

冷却后擦上香油

切成饵丝、粑粑

整个过程

既讲究火候又考验手法

“贡米的淀粉含量高、黏性强

要掌握好米浆的稠度和蒸制的时间

饵丝才能Q弹不断”

芒里村贡米软饵丝厂

厂长冯咩凹保说

据介绍

如今厂里车间采取传统手工工艺

与现代设备相结合的生产方式

既保留老手艺人的揉、压、切

也引入自动化控温、定量出丝的新设备

让生产效率提高三倍以上的同时

不改变产品

“米香纯、口感真”的地道风味

“我家做软米饵丝

已经20多年了

原料都是用遮放贡米

以前的大米只是做成米饭

现在我们可以用它制作成

软米饵丝、饭米粑粑、饵块等”

冯咩凹保介绍说

如今自家产品

除了销往云南各地

福建、浙江、厦门等地的人

也都会找他购买

近年来

芒市遮放镇通过发展贡米品牌

建设饵食加工车间等

让这粒小小的稻米

焕发出更大的经济价值

电商平台、短视频、直播带货等

新的销售渠道

也让遮放贡米走出山水间

成了远方食客和异乡游子

心中的“芒市香”

来源：云南发布