2025-09-09 09:07 来源：云南日报-云新闻
鸡枞菌
云南雨季里最常见的山珍
而油炸鸡枞菌
则是云南人舌尖上的乡愁
△新鲜鸡枞菌。赵婷婷/摄
从七月开始，一场雨接着一场雨，鸡枞菌便悄悄冒了出来，一茬接一茬，鲜嫩肥美。云南人喜欢将其制成唇齿留香的油炸鸡枞菌，把限定的季节美味，变成最长的滋味。
△下锅油炸的鸡枞菌。赵婷婷/摄
鸡枞菌的鲜美，讲究“鲜采快做”。新鲜的鸡枞菌去除根部泥土洗净，撕成条丝状沥干水分，锅烧热后，倒上本地的菜籽油，油热了就把鸡枞倒进去，“滋啦” 一声，香气四溢。随后转中火慢慢熬炸，直至鸡枞水分炸干，再撒上一把干辣椒、一把花椒、少许盐，看着菌子从白润变得金黄酥脆，即可出锅。
△炸至金黄酥脆的鸡枞菌。赵婷婷/摄
炸好的鸡枞装在罐子里，随吃随取。金黄的鸡枞条吸饱了油脂，入口酥脆，菌香醇厚而不油腻，每一口都是来自大山的纯粹鲜美。
来源：云南日报-云新闻
主办：中共昭通市委宣传部、市政府新闻办；承办：昭通市融媒体中心；地址：昭通市昭阳区北部新区朱提大道昭通广电中心；Copyright © 2017-2028 昭通市融媒体中心
新闻爆料、涉未成年人举报、涉毒及有害信息举报：0870-3191933 举报邮箱：ztnews@163.com，涉毒举报，疫情求助
登报作废：0870-3191969，流量造假、黑公关、网络水军举报电话：0870-2159980
昭通市“打假治敲”举报电话：0870-2132590，举报邮箱：305906736@qq.com，举报地址：昭通市昭阳区公园路45号市委宣传部（市委大院内）
滇ICP备19003243号-3 ；云南省公安厅备案号：53060203202019；互联网信息新闻许可证编号：53120180014；互联网出版许可证：（总）网出证（云）字第002号
本网站法律顾问——云南意衡律师事务所 赵文律师，未经昭通新闻网书面特别授权，请勿转载或建立镜像，违者依法必究 。
