鲁甸县开展食品安全知识培训

为深入推进食品安全“两个责任”工作走深走实，增强食品生产、经营主体安全意识，形成食品安全社会共管共治共享的格局，进一步强化食品安全示范带动作用。近日，鲁甸县市场监管局召开2024年度“食品安全两个责任”暨食品安全知识培训会议，全县食品经营户（餐饮、销售、小作坊）法人或食品安全管理人员400余人参加培训。

培训采取集中授课、互动答疑、现场演示等方式进行，从《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》《消费者权益保护法》等法律法规入手，以理论联系具体案例的方式，结合食品安全法律法规和日常检查实例进行了细化说明。针对餐饮企业、小作坊在经营管理过程中易于忽视、普遍存在的问题，对如何落实主体责任，细化执行“日管控、周排查、月调度”制度方面，重点从周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、三防设施建设、制止餐饮浪费等方面，采用PPT图文并茂的形式进行了详细讲解培训。

培训要求，各食品经营业主要切实将所学知识“记下来，带回去，用起来”。并针对餐饮后厨的环境卫生、食品储存、加工操作、餐用具清洗消毒及摆放等方面提出了具体的要求，督促相关负责人切实落实食品安全主体责任，聚焦食品安全，做到知法守法、诚信经营，积极营造来源可溯、质量可靠、群众放心的消费环境。

此次培训，将食品安全、主体责任、风险管控、服务质量提升等方面内容集中打包，统一进行培训，让企业负责人“来一次，学多样”。有效提升了全县餐饮管理人员在食品安全管理方面的知识水平和综合能力，切实增强了食品安全主体责任意识。参训人员纷纷表示，培训结束后，一定会以主人翁的姿态，守住源头、管好过程、控制风险，做到食品来源可溯、食安管理可查，全面提升餐饮质量，树立鲁甸品牌，打造“昭通印象”，以实际行动守护人民群众“舌尖上的安全”。

通讯员：何羚 文/图

校对：胡远松