“10大品牌”之“10大名特小吃” 申报品牌展播｜扎西烙锅，烙尽“万物”皆美味

【编者按】2023年10月10日，昭通市全面启动“10大品牌”评选活动。即日起，市内媒体平台将持续展播牵头部门推荐的品牌评选优秀融媒体产品，助力昭通品牌建设和质量强市建设，不断提升昭通地方特色品牌知名度和影响力。

本期推出“10大品牌”之“10大名特小吃”——扎西烙锅，烙尽“万物”皆美味。

“烙锅”是威信的一种地方名小吃，至今已有300多年历史，经过不断传承创新，形成了独具特色的风味，成为当地人日常生活中一道必不可少的美食，男女老少人人皆知且喜爱。

烙锅是一道“万物”皆可烙烤的小吃。一个大圆合金锅圈，倒扣上一口中间弧形边缘起沟的砂锅，把食物的每一个细胞都熨贴在了锅面上。烙锅食材多样制作简单，人们尤爱烙洋芋、豆腐、韭菜、肥肠、粉肠......食物中多余的油脂或水分被滋滋声炙烤而出，在干碟里滚上两圈，外焦里嫩、香辣酥麻，再嘬上一口红糖冰粉，层次分明的口感挠得人心痒痒。

夜幕降临的时候，正是扎西烙锅顾客盈门的时候。凡是来到威信游玩的朋友，不分任何季节，本地人一定会带你去撮一顿。这也足够说明烙锅在威信人心目中的地位了！

万物皆可烙，独宠这一锅——扎西烙锅。

来源：微昭通