新时代“昭通印象”丨王运兰：云中苗寨的乡村咖啡师

“你好！欢迎光临云中咖啡！请问您要喝点什么？”

两年前，坐在面包包装厂流水线上的王运兰没有想到自己会成为一名专业的乡村咖啡师。和大部分出生在贫困山区的女孩一样，2001年出生的她，跟随母亲走南闯北，在浙江做雨伞骨架，在福建做面包包装。

“刚到浙江打工的时候，我不敢面对外面的世界，虽然能挣一点工资，但我还是后悔没有继续读书。后来有了家庭和孩子，就只能在家了，回村之后我的生活过得很单调，每天都是喂猪、种地、带孩子，照顾公婆。”

王运兰的家乡位于彝良县洛泽河镇大苗寨，123户574名苗族群众生活在高山之上，那里常年云雾缭绕，是典型的高寒山区少数民族村寨。脱贫攻坚让他们走出了贫困，那么如何巩固拓展脱贫攻坚成果？2021年7月，昭通市委、市政府邀请中国农业大学李小云教授团队开展巩固拓展脱贫攻坚成果，促进共同富裕的乡村振兴试验示范，大苗寨作为“昭通市脱贫致富先导工程”的示范村之一被命名为“云中苗寨”。通过盘活闲置资产，村民在政府和专家团队的带领下，参与式学习共同建设，以工代赈，建立起精品嵌入式民宿、乡村咖啡厅、特色餐厅等。为了壮大村级集体经济，实现共同富裕的目标，云中苗寨成立了村集体经济合作社。远离村庄公共事务的家庭妇女王运兰对加入合作社也感到很困惑：“最开始村里的姐妹邀我在合作社工作，其实我也是抱着试试看的心态去的，哪里缺人就去哪里帮忙，在烧烤区和便利店帮过忙。在村里既能上班还可以带小孩，我觉得很知足。”勇于尝试，乐于接受新鲜事物的王运兰成了乡村CEO团队的一员。

在对接传统与现代，将城市的动能带到乡村的发展理念下，结合云中苗寨农文旅发展的优势资源禀赋，建立起精品嵌入式民宿、乡村咖啡厅、特色餐厅等，在传统民族村寨打造兼具现代时尚休闲元素的新业态，“谁来经营”成了最迫切需要解决的问题。李小云教授团队在云南乡村建设过程中不断探索实践“农民的乡村农民建”和“农民的乡村农民管”等以农民为中心的机制。为了培养村民成为懂经营、会经营、能经营的乡村人才，中国农业大学和腾讯为村启动了乡村CEO计划。中国农业大学博士团在乡村开起综合素质技能小课堂，匹配专业职业技能导师手把手教学，开展了陪伴式一对一辅导。

学习制作咖啡对于农村妇女来说并不是一件简单的事。大部分人听不懂专业术语，无法掌控精细的机器，并牢记繁琐的操作步骤。当大家纷纷打退堂鼓时，王运兰却把握住了这次学习机会，每天带着笔记本第一个来咖啡厅背诵配方。“之前在便利店和烧烤区做服务员，我感觉学不到什么东西，自己也没什么进步。现在有老师来教我们做咖啡，通过学习，感觉咖啡加工是很艺术的工作，可能村里人还不太接受，但是我要好好学习这些知识，学会这门手艺很有成就感！”为了学习拉花技术，没有进过咖啡店也没有喝过咖啡的王运兰用酱油和洗洁精反复练习，很快，她就成为村里最会做咖啡的人，成了其他人的“小老师”。

对王运兰来说，“云中咖啡”成了她人生的重要转折点。王运兰的热情服务和娴熟技艺为咖啡厅增色不少，吸引了不少游客反复打卡。曾经不被看好的乡村咖啡厅成了网红打卡点。2023年花山节期间，仅王运兰一人经营的咖啡厅日营业额就高达5000余元。“以前我是很不自信的，连大声说‘欢迎光临’都不敢，但是自从来咖啡店之后，我发现自己变得自信了很多，可能是大家都认可我的手艺，每次看到客人拍照我都很自豪，现在每个月的营业收入在2万元左右，以前根本不敢想象。如果条件允许，今后我也想自己去开一家咖啡馆。”

精品咖啡馆为乡村打开了现代生活的窗户，打造乡村新业态的产业范畴被拓宽，为乡村发展注入了活力。面对五湖四海的游客，王运兰担心自己进步的脚步跟不上“外面的世界”变化，她不断学习新的咖啡制作知识，突破自己的性格缺陷，越来越愿意与人交流。

但是，在成为“乡村咖啡师”的过程中，她也遇到很多不理解和不接受。“其实很多人都不理解我在做什么，因为镇上的1杯奶茶也只要10元，我们的1杯咖啡却卖20多元，大家都说我就是简单勾兑一下，凭什么卖这么贵？”“最开始我来咖啡店，丈夫也不太支持，有时候要加班，要等客人离开才能下班，照顾孩子的时间少了，所以家人也不太理解。”诚然，在职业技能培训和在岗锻炼之后，获得就业机会的妇女如何从传统家庭妇女中完成身份转型呢？

王运兰选择迎难而上。为了高效完成工作，她总结了很多工作技巧，并在小本上列出了工作时间表，提醒自己在保证每一项工作都不遗漏的情况下尽快完成。为了提高云中咖啡的接待和服务能力，她在手机上学习外语，尝试创作特色甜品，用村庄中的野花制作插花。“现在就想着能够做到更多营业额，争取多分点红给大家，得到更多人的认可。”“之前从来没想到在村里还有一份工作，工资虽然没有在城里赚得多，但是可以自己支配，不用向丈夫要钱，而且我的工资渐渐提高之后，家人也开始支持我好好做下去。”那个曾经被困在狭小的家庭空间，曾经辍学的遗憾在社会课堂中得以弥补，“现在大家都叫我咖啡师，每天在咖啡厅上班我已经有了归属感，就像打理自己的家和迎接朋友一样，我已经爱上了这份工作。”王运兰说。

“Welcome to Yunzhong Coffee！”2023年6月，德国发展研究院院长安娜·霍尼格（Anna Hornidge）女士等一行几人访问中国农业大学讨论未来全球发展的合作与挑战。访问期间，德国专家一行做客云中苗寨“云中咖啡”，王运兰用流利的英语欢迎德国朋友，并介绍和推荐口感独特的云南咖啡，引得在场的专家连连赞叹。她乐观自信、敢于改变、勇于尝试的精神深深感染着每一个来到云中苗寨品咖啡的游客，也激励着合作社的成员一同进步。如今，她已经成长为各家新闻媒体的采访对象，她还创建了自媒体账号，开始宣传云中苗寨的特色农产品，希望能够吸引更多的游客来到她的家乡游玩。

“我现在其实特别满足，每天干劲十足，就希望有更多的人能够来到云中苗寨品尝云中咖啡！”王运兰的笑容感染着每一位来到云中苗寨的旅客，停下脚步听山中蝉鸣；她的自信激励着所有走在乡村发展路上的有志者跨越山海，勇敢向前。

通讯员：马阳 文/图