昭通本土小肉串企业：用质量服务昭通小肉串，用产业带动群众就业

随着昭通小肉串产业的逐步发展，在昭通涌现出许多小肉串品牌店、小肉串供应链企业，慢慢地形成了“黄牛养殖+屠宰+小肉串”的产业闭环。昭阳区守望回族乡以“牛乡守望”为发展定位，鼓励本地人才大力发展昭通小肉串相关产业，云南串头食品有限公司（以下简称：“串头公司”）就是守望乡比较成熟的昭通小肉串生产企业。

在昭通，夫妻共同经营的小肉串烧烤店有一个耗时、耗力的痛点，那就是小肉串的选材和穿制。串头公司成立的初衷就是为了帮助小肉串烧烤店解决这一痛点，从源头上解决小肉串的原材品质和穿制，让烧烤店经营者轻松自如地去经营店铺。“我们主要是做昭通小肉串的穿制、加工。选材上严选本地小黄牛的里脊肉，从穿制到发货全程规范化、标准化、透明化。”串头公司董事长陈俊林说。

2021年，串头公司组织公司核心工作人员走访调研了全国的烧烤门店后，增加了小肉串的产品品类，提升了小肉串的品质。在此基础上，客户增长率同比增长80%左右。在串头公司的小肉串集中穿制车间，工人们正在有序地对牛肉进行切片穿制。“在这里工作还是蛮好的，来了两年多了，下午五点半下班，方便照顾孩子，工资待遇也好。去远的地方务工，肯定照顾不到孩子。我们淡季能挣3000多元，旺季能挣4000多元。”务工群众马配雪说。

以质量求生存、以效益促发展，做昭通小肉串及其衍生产品的高品质供应商是串头公司的发展宗旨。随着订单业务量的快速增长，为更全面地满足市场需求，今年7月，串头公司完成新厂建设。随着新厂房的运转，在串头公司务工的群众增加到100余人，其中贫困群众有30余人。“下一步，我们会继续严把质量关，再提升昭通小肉串产品的品质，推动企业发展壮大，带动更多的低收入人群就业致富。”陈俊林说。