镇雄三角汤圆

 2022-09-30 10:00  来源:昭通新闻网

汤圆是中国的代表小吃之一,历史十分悠久,是元宵节最具有特色的食物。元宵象征团圆,吃元宵意味着新的一年阖家幸福、团团圆圆。但是镇雄汤圆和其他地方的汤圆外形完全不同,是三角形。所以镇雄人过年吃汤圆的时候,大人总爱念叨给孩子猜的一个谜语是:

一群鹅,飞下河,漂的漂,落的落。

大人话音未落,小孩子马上抢答:汤圆,汤圆,汤圆么,哪个认不得?

果真是汤圆。一个个小肚如鼓的“三角”汤圆撒入滚水锅中,沉沉浮浮,像一群淘气的鹅在河塘里自由嬉戏。

镇雄多山,世代繁衍生息于此的百姓靠山吃山,人们为了求得风调雨顺和五谷丰登,往往在辞旧迎新的春节,捏制山形汤圆,作为供奉山神的祭品。斗转星移,三角形汤圆也成了镇雄传统小吃。

汤圆的选材配料颇为讲究,一般选用上等糯米(或高粱),浸泡一夜后,舂成细面,在阴凉的地方晾干,将橘皮、花生、冰糖等作料磨成细末,将猪板油揭去膜皮,倒入磨好的花生、冰糖、橘皮等细末捣碎,再倒入熬成浆的红糖稀,拌成“富油包心”。

别处的风俗,汤圆是元宵节的主打食品,在镇雄,可不是这样的,镇雄人吃汤圆,是在正月初一早上。

这一天,镇雄几乎家家户户包汤圆,吃汤圆。

这一天,一家老小团聚在一起,出嫁的女儿也一大早就带着丈夫、儿女来拜年了。汤圆的馅是甜的,暗喻大家的心都是甜的,祝福着大家新年开始,一年到头生活都像汤圆一样甜甜蜜蜜。

当然,包汤圆的时候,如果家有调皮的小妹子,就会故意包上几个盐巴或者辣椒面做馅的汤圆,专门盛给姐夫,让他们出出不伤大雅的洋相,逗乐一家人。全家人笑起来了,其乐融融。

随着人们对镇雄汤圆的喜爱,如今,镇雄汤圆已经成为昭通名特小吃,不只是过年,平常也能吃到了。

作者:闵玉吉

审核:莫娟   责任编辑:张宗健
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