滋味昭通丨水富燃面

 读新闻 2020-09-16 16:56 来源:昭通文旅

一个城市到另一个城市之间,总是美食将二者联系起来。来到水富,不可不吃水富燃面。

燃面因其油重无水,引火即燃,故而得名。只见面店老板将面煮熟,捞起甩干,去除碱味。

再按传统工艺加以黄芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精等辅料做成的油佐料。再放入香葱、豌豆尖或菠菜叶。

一碗色泽红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口的燃面就呈现在了眼前,纠结着味蕾,缠绵悱恻。

对于来水富游玩的人来说,吃面吃的是一个地方的历史文化,风土人情。闻香、慢品、回味,闭目点头,再在游玩回去的某个午后,摇扇品茶,由于炎热气候的相似,猛然忆起初时水富某个小面馆的鲜麻味道。

对于水富人来说,吃面吃的是性情,无需一步三叹的品味,也杜绝毫无意义的细嚼慢咽,筷子一拨拉,一碗面就已下肚,酣畅淋漓,麻辣爽快。

这种骨子里的热爱,一边连带着人生,一边纠结着乡情,不管走到哪里都忘却不了。即使不曾远离故土的人,也时不时地寻找家乡的味道,吃上一碗燃面,不停的告诉自己,故乡这片热土,从来不曾远离。

这种珍藏于内心的挚爱,随着岁月的流逝越加浓郁,弥漫成各具形态的乡愁,引索、攀延、纠缠在每一个人心里。

来源:@昭通文旅

审核:聂学虎   责任编辑:聂学虎
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