五一小长假，昭通美食在线

读新闻 2020-05-03 15:01 来源：昭通新闻网

一个城市如果没有美食，就像一个人失去了味觉一般索然无味。小肉串、油糕饵块、炸洋芋、臭豆腐.......昭通的许多特色美食，总会让人欲罢不能，这个五一，看遍昭通山水，尝遍昭通美食，你值得来一次！

油糕饵块稀豆粉

昭通城的早晨，总是在炊烟缭绕的饮食场上开始的，晨雾中，位于昭阳城区的一家家小店就已经在忙碌了。油糕饵块稀豆粉，作为一种传统的小吃，是昭通人记忆里最深刻的味道之一。

挑选颗粒圆润、色泽金黄的上好豌豆，磨细成粉状后再经过数道慢工出细活的工艺，加入优质的生姜等作料熬制而成。一锅质量上乘的稀豆粉，色泽嫩黄，香气宜人，口感细腻润滑。酥松香糯的油糕，主食材是本地土豆和新鲜米浆，把土豆煮熟，然后捣成丝状，浇上乳白色如牛奶般丝滑的米浆，放入清澈透明温度适中的菜油锅中， “滋、滋、滋”的声音里，油糕变得金黄，一口下去酥脆与软糯同时绽放于唇舌之间。

桃源牛干巴

鲁甸原味清真牛干巴是清真食品，桃源牛干巴远近驰名，已有300多年的历史，色味纯正，在省内外享有盛名，是云南两大传统清真牛干巴之一。

昭通穆斯林群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺，纯民间工艺制作，肉质细嫩，容易切片，食用时煎煮均可，尤以香油煎吃为妙。煎干巴片味香醇酥脆，油而不腻，实为酒席上的佳肴。每年秋冬时节大量上市，香味令人垂涎欲滴，食之三日不知他味，远近闻名。

炒攀枝花

攀枝花又叫木棉花、红棉、英雄树，属木棉科，落叶大乔木，吃法很有讲究，不吃鲜艳的花瓣，专吃娇嫩的花蕊，其美味、绿色和药用功能深受吃腻了大鱼大肉的城里人的青睐。

镇雄酸汤猪脚

提起火锅，人们都会想起四川、重庆的川味火锅，殊不知来自滇东北的“镇雄酸汤猪脚火锅”也别有风味。

镇雄酸汤猪脚火锅的主料包括腌制酸菜、红豆汤、猪肘肉、豆花等。而最重头的镇雄酸汤猪脚则选用来自滇东北农村的放养“土猪”肉，肉质鲜嫩可口。最后，用滚烫的油爆炒花椒颗粒和辣椒并将其放在煮好的汤里。至此，一道色香味俱全的火锅就可以上桌了。

镇雄的酸汤猪脚火锅油而不腻、辣而不上火。淡淡的酸味有助于开胃健脾，而麻辣、卤腐、香辣等蘸水又可由食客依个人喜好选择。

彝良天麻鸡

中国的三大天麻产区，云南昭通，湖北宜昌，陕西汉中。云南昭通乌天麻全球有名。

天麻鸡，采用鸡，附以天麻、三七为主的二十多种纯天然名贵中药精心，烹制而成，具有独特的风味。此佳肴汤色乳白，香气扑鼻，味道鲜美，清淡爽口，口感极佳。为宴席之珍品。经常食用，可祛风除湿，补血补气，止眩晕，活血化瘀，降压，滋阴，养颜，延年益寿老少皆宜。

威信鲜笋

在威信的一些深山里，有一种既苦又美味的笋，它叫苦笋。应该算是威信的又一特产。春天开始大片生长，这段时间正是吃苦笋的季节。

竹在威信县境内种植极广，口感佳，味道好，即可作为时令蔬菜，又可晒干或腌制长期保存食用。炖出来的笋口感极脆，汤味极鲜。食用竹笋不仅能开胃健脾，促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，还能补充大量维生素，提高身体的免疫力，增强身体抵抗疾病的能力。

盐津豆花

盐津豆花是昭通市盐津县一道地方名菜，也是日常生活中经常要吃的一道家常菜，真正的一种物美价廉的好食品。

盐津豆花的口味好，与盐津的豆子有很大的关系。盐津豆子没有东北大豆那样壮，个头小巧得多，但所含的营养价值却十分的丰富。盐津地处滇东北的乌蒙山麓，属于典型的v型山谷，地瘦云雾多，阳光少但热量足，正是这样的特殊地理条件，才孕育出做盐津豆花的好原料，做出的豆花才味道好，让人称道。

大关花粑粑

大关民间传统手工食品，祖传工艺配料，历史悠久，风味独特。

花粑粑是大关民间传统手工食品，属家族祖传工艺，历史悠久，风味独特，用苦荞粉在土制砂锅中烙制成丝状煎饼，加入蒜水、醋、酱油、葱花、油辣椒即可食用，辣中带酸，酸中有辣，牵动味蕾，流连忘返。

纯手工制作的花粑粑只有在清晨的集市才有卖，添加了油辣椒、葱末、蒜水的花粑粑味美可口，是老幼皆爱的地方小吃。

永善坨坨肉

坨坨肉又叫烤乳猪，是务基彝家的特色菜。

务基是永善的一个乡镇，素有“小春城”的美誉。“务基膀”当属永善第一特色菜，膀肉皮酥糯、肥而不腻，粽叶的清香与肉香的味道相互融合，黄豆通过浓郁汤汁的浸润味道醇香，整道菜肴滋补养神，是食客大快朵颐的上好佳品。

绥江品芋火锅

品芋，绥江县群众种植品芋的历史悠久，绥江品芋以口感细腻、营养丰富而久负盛名。

品芋火锅曾是古代皇室的贡品，将品芋放置锅底，鲜美的食材：酥肉、木耳、黄花菜、卷蒸等层层加码，淋入新鲜猪骨棒或土鸡慢火熬制的香浓高汤，汤汁煮沸后铺上一层切好的“头碗面子”，吃起来余味饶舌，底层的品芋在经过美味汤汁的浸透后，口感细腻软糯入口即化，堪比冰淇淋。

水富金沙江放牧鱼

金沙江放牧鱼是水富一家有着最美河鲜美誉的临江火锅餐厅。所有鱼均孕育于无污染的金沙江，肉质堪比野生鱼。8项品种连续4年获得“国家有机认证”，2017年产品基地获得“国家级健康养殖场”称号，食材品质与营养安全至极。所有锅底均使用农夫山泉配合秘制火锅底料，鲜香味美，是一家连孕妇都能放心吃的高品质健康火锅。