巧家大学生村官开展“探访非遗文化 助力乡村振兴”主题活动

1月27日，巧家大学生村官排到巧家小碗红糖优质产区白鹤滩镇鱼坝村铜厂小组开展“探访非遗文化 助力乡村振兴”主题活动，了解巧家小碗红糖制作工艺，倾听发展背后的故事，助推小碗红糖产业发展。

上午，大学生村官实地参观了鱼坝村糖坊，在鱼坝村村民、巧家小碗红糖非物质文化继承人万兴全的介绍下，详细了解了小碗红糖的制作流程，从砍甘蔗、运甘蔗、榨甘蔗、过滤甘蔗汁到5眼“牛尾灶”熬制，再到舀糖、搅糖、装碗、脱模，需经过多个复杂的工序才能制成。万兴全说，一扇好的红糖，源于好的土地、优质的水源、充足的阳光、熬糖师傅对火候的控制等多个方面，红糖的熬制是独门绝技，火候的拿捏多一分味道焦苦、少一分无法成型。

鱼坝村党总支书记万吉祥向大学生村官讲述了鱼坝村村级集体经济发展背后的“故事”，通过“合作社+党总支+大学生村官+普通村民+贫困户+社会团体”的模式，募集资金，通过商标设计、注册，产品包装设计、印刷，建设标准化、现代化生产厂房的方式，走市场化、品牌化、规模化、网络化的路线，不断发展壮大鱼坝村红糖产业，助力本村脱贫攻坚。

此外，大学生村官还有口福的品尝了糖坊里的特色小吃——“水冰糖”，糖匠先把手浸入冷水中蘸湿，然后用四个指头飞快地在沸腾的糖锅里抓起一小撮糖浆，迅速浸入冷水中，几秒钟以后拿出，一挂晶莹剔透、香甜绵柔的“水冰糖”就拎在手里了。在糖匠的指导下，大学生村官兴致勃勃地体验了扯“白糖”，将未完全凝固的糖扯得又长又白又脆又漂亮。

下午，大学生村官来到巧家大学生村官创业团队和鱼坝村村级农民专业合作社深度合作的巧家“渔坝”牌小碗红糖线下门店仓库，大家分工协作打包装糖，折纸箱、装内袋、装糖、称重、封箱、贴标签、入库，整个过程井然有序、热火朝天，共计装箱小碗红糖1100斤左右。

据悉，鱼坝村全村共有甘蔗种植面积800余亩，光照充足，山泉水灌溉，年产量约80万斤，所产巧家小碗红糖品质极为上乘。200多年来，鱼坝人民种植甘蔗基本都是自己熬制，至今掌握巧家小碗红糖熬制技艺的糖匠不仅满足本村甘蔗熬制，还输出大量糖匠在村外红糖熬制生产厂或小作坊。

参与活动的村官纷纷表示，传统的工艺，需要同步的“互联网+”营销模式，作为大学生村官的我们应充分发展自身在宣传、文案、电商等方面的优势，让更多的人了解到古法熬制的巧家小碗红糖弥足珍贵，助力红糖产业发展，为实现乡村产业振兴贡献一份力量。