今天,我们不说春景,说怎么把春天吃进肚子里~

 2019-03-20 11:27  来源:昭通新闻网

果然是一到了3月

这春天说到就到啦

3月初见春

4月踏青赏春

今天,我们不说春景,我们说说怎么把春天吃进肚子里。

(此图选自网络)

春天一到,也就意味着吃美味野菜的日子到了,吃野菜,吃的就是野菜本来的清香鲜嫩,在料理上,基本不用太过复杂,多是凉拌或清炒。


香椿

香椿是春天餐桌上必不可少的一道菜,昭通人最喜欢的吃法就是凉拌,加以糊辣椒粉、酱油、香醋,吃饭的时候拌上一碗,野菜中微微的涩味和米饭的香甜,两种味道一中和,倒也别有一番风味。


玫瑰花 枸杞尖

玫瑰花和枸杞尖都是煎蛋的“好朋友”,做法更是简单,在调好的蛋液中分别加入剁碎的枸杞尖或玫瑰花,喜欢清香的朋友一定要尝尝枸杞尖剪蛋,喜欢馥郁花香的朋友更不要错过玫瑰花煎蛋。


刺老包

刺老包学名楤木,虽然浑身长有软刺,但丝毫不影响食客对它的喜欢。制作也十分简单,简单清洗过后,放入热水里快速焯一下捞进凉水里,去掉热气,打一个秘制蘸水,在剁碎的小米辣中倒入些许酱油和香醋,没错,就这么简单,将鲜嫩的刺老包放进蘸水里一裹,吃到口中,野菜的爽口清香,蘸水的酸辣可口,这种滋味只有吃过的人才知道。


梨花 核桃花

梨花和核桃花都是加以干辣椒、韭菜清炒,喜欢食辣的朋友,再放一点昭通酱,酱料的麻辣并没有掩盖住野菜本身的清香,反而让略有些寡淡的菜肴变得爽口下饭。


荠菜

(此图选自网络)

作为昭通人,荠菜肉馅永远都是最受欢迎的饺子种类,或煎或煮都是春天餐桌不可或缺的元素。


蒲公英

拌蒲公英是春天里的清火佳肴。取开花之前苦味稍淡的“童子”蒲公英叶,过一遍水,去除部分苦味,放入冷水中冷却攥出水分。加入蒜末、香菜末,酱油、醋、盐、橄榄油粉搅拌均匀就OK啦。

曾几何时,野菜是穷人糊口充饥的救命稻草

如今,野菜却赋予了生活返璞归真的意义

春天,撸起袖子,去田间寻找它们的身影吧!


昭通日报全媒体记者  雷明娟  李梦菲  文/图

审核:彭念敏   责任编辑:李梦菲
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